O Basq nasceu de uma obsessão pela gastronomia basca — uma das mais ricas e respeitadas do mundo. Uma região que tem identidade própria, ingredientes únicos e uma forma de comer que vira ritual.
Trouxemos esse universo para São Paulo sem abrir mão da autenticidade. Do Jamon ao Arroz Basco de Brasa, cada prato é uma viagem, sem precisar pegar avião.
Não é comida espanhola.
É comida basca.
E essa diferença está em cada detalhe do prato.
Chef
Técnica europeia, leitura própria e foco absoluto no produto.
No BASQ, Gustavo está à frente do fogo e usa sua base técnica e repertório europeu para traduzir, com personalidade, os sabores marcantes da culinária basca em pratos cheios de textura, aroma e intensidade.
